干冰凍奶油怎么

動(dòng)物淡奶油冰凍后怎樣恢復(fù)

利用 ①、做成黃油。冷凍之后的淡奶油，常溫解凍一下，倒出水份，高速打發(fā)到油水分離，倒在紗布上用力擠出奶液，將黃油放在冰水里清洗，直到水變清不渾濁為止。然后用保鮮膜包起來整形成塊，冷藏，就可以當(dāng)黃油使用了。

先解凍。放在冷藏室也好放室溫也好，看淡奶油的狀態(tài)，有沒有出現(xiàn)油水分離。不同牌子的淡奶油對(duì)低溫的耐受能力是不一樣的。

冰凍的淡奶油可以用熱水解凍，但會(huì)影響起發(fā)量和穩(wěn)定性就越差。最好是放到冷藏柜解凍，做法如下：冬天使用，提前三天從冷凍柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解凍。夏天使用，提前一天從冷凍柜取出放冷藏柜解凍。

方法如下：拿出來常溫下一會(huì)稍微軟點(diǎn)就可以用。也可先將奶油加熱到40度左右，用手動(dòng)攪拌大概3-4分鐘，又會(huì)融合在一起了，之后加糖就可以打發(fā)了。淡奶油開封最好能使用掉，因?yàn)榉啪昧司蜁?huì)凝固，這就是它的缺點(diǎn)。

而且要盡量減少淡奶油的晃動(dòng)，這樣的話，能保存更長一些的時(shí)間。淡奶油包裝上寫的是開封后三天內(nèi)使用完畢，用這種辦法可以保存一周左右。當(dāng)然，開封的淡奶油還是建議盡快用完，畢竟是奶制品很容易滋生細(xì)菌。